Cádis situa-se numa estreita faixa de terra com pouco mais de um quilómetro de largura, e os arqueólogos datam a sua fundação por volta de 1100 a.C. — tornando-a a cidade continuamente habitada mais antiga da Europa Ocidental. Os fenícios chamavam-lhe Gadir, um posto comercial amuralhado no limite do mundo conhecido. Roma renomeou-a Gades. Colombo partiu do seu porto duas vezes. Durante três séculos, a cidade deteve o monopólio do comércio com as Américas espanholas, e as fortunas dos mercadores que se seguiram construíram as torres de vigia ainda visíveis acima dos seus telhados. Mais de 120 delas sobreviveram. A Torre Tavira, com 45 metros, era o miradouro oficial. Uma excursão de um dia de Sevilha a Cádis combina tipicamente essa história marítima com uma interior. Jerez de la Frontera fica a 35 quilómetros a norte, e o seu nome é a raiz da palavra inglesa sherry (jerez). A Denominação de Origem Jerez–Xérès–Sherry foi formalizada em 1933, embora o sistema de solera de mistura fracionada seja anterior em séculos. Os barris são empilhados em filas chamadas criaderas; o vinho é retirado apenas do nível inferior, e cada barril é reabastecido a partir do que está acima. As adegas, semelhantes a catedrais, foram concebidas com naves altas e frescas devido à albariza exatamente para este propósito. Jerez é também a sede da Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, fundada em 1973, onde os cavalos cartujanos realizam uma adestramento coreografado ao som de música do século XVIII. A Catedral de Cádis ancora a metade costeira da viagem. A construção começou em 1722 e terminou em 1838, um período de 116 anos que deixou o edifício visivelmente bilingue: uma planta barroca levada para cima numa contenção neoclássica. A sua cúpula de azulejos amarelos, oxidada pelo sal do Atlântico, é a silhueta mais fotografada da cidade. Sob ela, encontra-se uma cripta de pedra abobadada que guarda o compositor Manuel de Falla. A entrada custa 10 EUR e inclui a catedral, cripta, museu, torre e guia de áudio. A segunda reivindicação da cidade é mais constitucional do que arquitetónica. Em 1812, enquanto as forças napoleónicas sitiavam a península, a primeira constituição liberal de Espanha foi redigida aqui — apelidada de La Pepa porque foi proclamada no dia de São José. As visitas guiadas de Cádis e Jerez ainda seguem esse percurso através do Barrio del Pópulo, passando pelo teatro romano descoberto por acidente em 1980. Ronda e Córdoba situam-se em outros eixos, razão pela qual os operadores as realizam como partidas separadas. Os viajantes que comparam excursões de um dia de Sevilha a Cádis escolhem entre o xerez, o mar e a tradição equestre, e a maioria dos itinerários abre espaço para dois dos três num único dia andaluz.